Спробувавши цей рецепт я вирішила, що мені більше не хочеться готувати класичний салат олів’є на Новий рік. Але оскільки всі його дуже люблять і чекають, то я буду робити ось такий незвичайний варіант, який однозначно здатний здивувати гостей і близьких. У мого салату дві цікавих і яскравих особливості. По-перше, він готується не з м’ясом, куркою і ковбасою. А по-друге, подається він, як оригінальна закуска у вигляді маленьких різнокольорових рулетиків. Я роблю відразу два варіанти такої закуски – з червоною рибою і з крабовими паличками. Смак у мого салату-закуски виходить практично класичний, але подача в такому вигляді як не можна краще підходить під будь-яке свято.
Інгредієнти на 2 рулету по 24 см (12 порцій):
- Крабові палички – 4 шт.
- Солона червона риба – 70 г
- Варена картопля – 4 шт.
- Варена морква – 1 шт.
- Варені яйця – 2 шт.
- Зелена цибуля – 4 стрілки
- Солоні огірки – 2-3 шт.
- Майонез, сіль і перець – за смаком
Приготування:
- Потовкти відварену “в мундирі” картоплю в пюре до максимальної однорідності. Солити і додавати до неї що-небудь не потрібно.
- Для наступної дії потрібен будь-який бамбуковий килимок, який потрібно обернути харчовою плівкою. На килимок викласти картоплю і рівномірно розподілити. Оскільки у мене рецепт в двох варіантах, то я робила все відразу на двох килимках. Відповідно, всі зазначені загальні інгредієнти діляться навпіл.
- Натерти відварену моркву на великій тертці.
- Викласти натерту моркву на картоплю.
- Зробити зверху майонезну сіточку, посолити і поперчити за смаком.
- Натерти на великій тертці варені яйця. Жовтки від білків не відокремлювати.
- Викласти натерті яйця поверх майонезної сіточки і знову зробити зверху сіточку з майонезу.
- Підготувати крабові палички. Розгорнути кожну в лист, скласти листи один на одного і нарізати тонкою соломкою. Палички розбираються дуже легко. Звичайно можна їх нарізати не розбираючи, але краще зробити так.
- Тонко нарізати будь-яку солону червону рибу. Її потрібно зовсім небагато.
- На один килимок викласти крабові палички.
- На другий килимок викласти червону рибу.
- Дрібно нарізати зелену цибулю.
- Викласти цибулю на рибу і на крабові палички, залишивши трохи для прикраси і остаточного сервування.
- Обидва варіанти зверху ще раз покрити сіточкою з майонезу.
- Акуратно загорнути килимки в рулети з квадратними гранями, ущільнюючи і придавлюючи їх з усіх боків руками.
- Ось так виглядають зібрані і сформовані рулети.
- Нарізати рулети на шматочки по 4 см гострим ножем і перекласти їх на блюдо допомогою лопатки.
- Підготувати солоні огірки, нарізавши їх на дуже тонкі шматочки двох видів уздовж і поперек.
- Прикрасити рулетики зверху шматочками огірка і посипати зеленою цибулею.
- Ось така чарівна закуска з традиційних для салату інгредієнтів виходить.
Смачного!
Також читайте: СМАЧНИЙ І ПРОСТИЙ САЛАТ З КУРКОЮ, КВАСОЛЕЮ І СУХАРИКАМИ