Карамельний заварний крем — це неперевершена основа для багатьох десертів. Його насичений карамельний смак і кремова текстура здатні перетворити будь-який кондитерський виріб на справжній шедевр. Спробуйте цей рецепт і переконайтесь самі!
Інгредієнти:
- Цукор — 50 г
- Вода — 10 мл
- Молоко — 300 мл
- Жовток — 3 шт.
- Крохмаль — 20 г
- Вершкове масло — 20 г
Приготування:
У сотейник з товстим дном всипте цукор і додайте воду. Нагрівайте суміш на середньому вогні, поки цукор не розтане і не набуде янтарного кольору. Цей етап потребує уважності, щоб карамель не підгоріла. Далі поступово вливайте гаряче молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. В окремій мисці змішайте жовтки з крохмалем до однорідного стану. Додайте трохи теплої карамельної суміші з першого кроку до жовтків, ретельно перемішуючи, щоб жовтки не згорнулися. Поступово вливайте решту карамельної суміші до жовткової маси, постійно помішуючи. Це допоможе уникнути грудочок і забезпечить гладку текстуру крему. Перелийте отриману суміш назад у сотейник і нагрівайте на середньому вогні, активно помішуючи, поки крем не загусне. Важливо не припиняти помішування, щоб крем не пригорів і мав однорідну консистенцію. Зніміть сотейник з вогню і додайте вершкове масло. Ретельно перемішайте, поки масло повністю не розтане і не з’єднається з кремом. Дайте крему трохи охолонути перед використанням.