Дуже люблю це тісто за простоту і швидкість в приготуванні, за прекрасний смак і аромат. Воно виходить м’яке, ніжне і відмінно підходить для приготування пиріжків з будь-якою начинкою і коржів на сковороді. Ще великий плюс цього тіста – після замішування воно відразу готове до подальшої роботи. Показую 2 варіанти приготування тіста з яйцями і без яєць.
Коржі без яєць. Кефір (300 мл 2,5%) підігріваємо в мікрохвильовій печі, змішуємо з цукром (1 ст. л.) і сіллю (1 ч. л.). Потім додаємо соду (1 ч. л.) І ще раз перемішуємо. Суміш піниться, в кислому середовищі гаситься сода.
Порціями додаємо борошно (300 г), вливаємо олію (2 ст. л.) І ще раз перемішуємо.
Тісто виходить м’яке і липке. Насипаємо борошно (50 г) на робочу поверхню, викладаємо тісто, трохи мнемо і округляємо.
Тісто відразу ділимо на 5 рівних частин, розгортаємо в коржі і по одному відправляємо в сковороду в олію. Смажимо на середньому вогні до золотисто-коричневої скоринки.
Потім перевертаємо на інший бік і готуємо ще кілька хвилин. З такої кількості тіста виходить 5 великих коржів (діаметр 20-21 см).
Готові коржі відразу подаємо на стіл. Вони виходять красивими, м’якими і дуже-дуже смачними.
Пиріжки з кефірного тіста з яйцем. У миску виливаємо теплий кефір (250 мл 2,5%), розбиваємо одне яйце, додаємо сіль (1 ч. л.), цукор (1 ст. л.). Добре перемішуємо вінчиком, додаємо соду (1/2 ч. л.) і ще раз перемішуємо (суміш піниться, оскільки сода гаситься в кефірі).
Порціями викладаємо борошно (400 г), замішуємо тісто і додаємо масло. Ще раз перемішуємо.
На робочу поверхню висипаємо борошно (100 г), викладаємо тісто (воно липке і м’яке), трохи вимішуємо, ділимо на 10 частин і робимо кульки. Якщо начинка готова, то відразу приступаємо до ліплення пиріжків. Якщо начинка не готова, то кульки накриваємо рушником.
Для начинки зварити картоплю (5 шт), розім’яти, доповнити обсмаженою ріпчастою цибулею (1 шт.), нарізаним кропом, сметаною (3 ст. л.) і меленим перцем. Вийшла прекрасна картопляна начинка.
Кульки розгортаємо і додаємо начинку.
Скріплюємо краї тіста, формуємо пиріжки і відправляємо їх в гарячу олію на сковороду. Смажимо на середньому вогні з 2 сторін до золотистого кольору. Пиріжки виходять великими.
Готові пиріжки з картоплею виходять рум’яними, ароматними і дуже-дуже смачними. Тісто чудово підходить для будь-якої начинки.
Смачного!!!