Заготовити кілька баночок аджики на зиму – це дуже хороша ідея. Натуральна аджика власного приготування до смаку не зрівняється з магазинним аналогом. Даний рецепт є улюбленим у багатьох господинь, хоч і вимагає деякого часу для приготування.
Складові:
- 5 кг – помідори;
- 130 г – петрушка;
- 1,5 кг – перець болгарський червоний;
- 4 шт. – перець гострий червоний;
- 200 г – часник;
- 3 ст. л. – сіль;
- 3 ст. л. – цукор;
- 200 мл. – рослинна олія.
Покроковий рецепт:
- Насамперед необхідно перемолоти через м’ясорубку помідори. Помідори розрізаємо на 4 частини, щоб шматочки поміщалися в м’ясорубку. Далі підставляємо чашку під м’ясорубку і перемелюємо помідори. Таким способом перекручуємо всі томати. М’ясорубку поки прибираємо в сторону.
- Беремо великий казан, наливаємо 200 мілілітрів рослинної олії. Далі зверху виливаємо томатний сік. Все добре перемішуємо і відправляємо казан на плиту на півтори години. Спочатку виставляємо максимальний вогонь. Як тільки майбутня аджика закипить, газ зменшуємо до середнього. Аджика повинна тихенько кипіти протягом усього часу приготування.
- Поки помідори на плиті, займемося іншими інгредієнтами. З болгарського перцю видаляємо насіння, плодоніжки і нарізаємо на шматочки. Болгарський перець пропускаємо через м’ясорубку.
- Томати закипіли, вогонь зменшуємо до середнього і періодично помішуємо. Накривати кришкою посуд не потрібно, повинна випаруватися зайва рідина. Тоді аджика НЕ буде рідкою. Якщо помідори перестають кипіти, то трохи збільште вогонь.
- Від гострого перцю відриваємо зелену частину, а все інше перемелюємо з насінням. Болгарський і гострий перці готові. Добре їх перемішуємо. Що стосується кількості гострого перцю, орієнтуєтеся на свій смак.
- Далі в окремо перемелюємо часник. Часник теж готовий. Поки також прибираємо в сторону. Залишився останній інгредієнт – це петрушка, яку дрібно подрібнюємо за допомогою ножа.
- Минуло рівно півтори години. Ще раз добре перемішуємо помідори і додаємо болгарський перець разом з перцем чилі. Засікаємо тепер 40 хвилин. Збільшуємо вогонь до максимуму, щоб наша майбутня аджика знову закипіла. Після вогонь зменшуємо. На цьому етапі аджику потрібно посолити. Насипаємо 3 столові ложки солі і 3 столові ложки цукру. Все добре перемішуємо.
- Як тільки відправили в казан болгарський перець з гострим перцем чилі, можна зайнятися підготовкою банок. Банки і кришки ретельно промиваємо під водою і стерилізуємо.
- Додаємо в аджику петрушку і часник. Залишаємо на тихому вогні ще на 15-20 хвилин. Аджика готова. Можна закочувати в банки. Готові баночки з аджикою укутайте в ковдру до ранку.
Аджика по даному рецепту виходить досить густою і дуже ароматною. Справжня смакота. Перець чилі додає пікантну гостроту. За бажанням можна зменшити кількість гострого перцю або не додавати його зовсім. З даної кількості продуктів виходить 9 баночок аджики по 0,5 літра.
Також читайте: «CАЦЕБЕЛІ» ІЗ СЛИВ. КРАЩОГО СОУСУ ДО М’ЯСА ГОДІ ПРИДУМАТИ!