Пропоную Вашій увазі незрівнянний рецепт заливного язика.
Обов’язково приготуйте яскраве, апетитне, ніжне заливне з язика за рецептом і доповніть святковий стіл ще одним делікатесом.
Інгредієнти:
- Яловичий язик – 1 шт
- М’ясо яловичини (гуляш) – 400 г
- Лавровий лист – 5 шт
- Цибуля – 2 шт
- Желатин у платівках – 4 шт
- Сіль за смаком
- Часник – 1.5 зубчика
- Морква – 1 шт
- Зелена цибуля
- Петрушка
- Зелений горошок
Приготування:
Відварюємо до готовності яловичий язик (приблизно 20-25 хвилин), додавши одну цибулину, три лаврові листки, обпалену газовим пальником моркву та сіль. Зварений яловичий язик очищаємо від верхньої шкірки під холодною водою. У каструлю наливаємо 700 мл фільтрованої води, додаємо м’ясо яловичини, два лаврові листи, обпалену газовим пальником цибулину. Варимо до готовності м’яса на невеликому вогні.
Бульйон проціджуємо через дрібне сито, додаємо чотири пластинки желатину (або 20 г звичайного желатину) та перемішуємо до повного розчинення. Каструлю з бульйоном доводимо майже до кипіння, додаємо дрібно нарізаний часник. Тонкими слайсами нарізаємо мову та викладаємо на дно глибокої тарілки. Прикрашаємо страву вареною морквою, горошком, зеленою цибулькою та петрушкою.
Наваристим бульйоном, процідивши через сито, заливаємо всю цю красу і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Смачного!