З достатком фруктів і овочів в супермаркетах круглий рік, більше немає крайньої потреби вживати консерви. І тепер консервування для багатьох стає забутим навиком, адже мало кому подобається займатися цим у вільний від роботи час.
Однак для інших, хто звик готувати закрутки, салати на зиму – не стільки необхідність, скільки задоволення. Їх подають як доповнення до картоплі або круп. Підносять як гарнір до м’яса. Щедро накладають на кусень свіжого хліба для швидкого перекусу.
Овочевий салат з гірчицею
Овочевий салат на зиму з гірчицею – відмінне блюдо для сімейної вечері, хороший варіант закуски. Поданий в красивій піалі, він доречний на святковому столі. Ідеально підійде до смаженої курки або стейку.
Підготуйте:
- 1 кг моркви;
- 1 кг солодкого перцю;
- 1 кг зелених помідорів;
- 1 кг цибулі;
- 2 середніх селери;
- 1 літр простої води;
- 600 г гірчиці;
- 750 мл соняшникової олії;
- 250 г цукрового піску;
- 2 склянки / 1/2 л білого оцту 5% кислотності;
- 3 1/2 ст. л. або 60 г солі.
Черговість приготування:
- Очистіть і простерилізуйте банки. Салат на зиму краще закривати в банки, об’ємом 0,7-0,85 л.
- Підготуйте овочі: помийте, почистіть, ще раз промийте.
- Наріжте цибулю тонкими півкільцями. Моркву і селеру тонкою соломкою (для цього кроку відмінно підійде кухонний комбайн).
- Тонкими скибочками наріжте перець і зелені помідори.
- У великій каструлі доведіть до кипіння воду, сіль, оцет, цукор, перець і лавровий лист.
- Коли цукор розчиниться і суміш закипить, киньте овочі в каструлю в наступному порядку: морква, селера, цибуля, перець і, наостанок, зелені помідори.
- Знову доведіть каструлю до кипіння і залиште овочі тільки 3 хвилини з моменту, коли вміст каструлі знову закипить.
- Видаліть їх лопаткою і помістіть у велику миску.
- Після цього вам більше не знадобиться оцет і водний розчин.
- Змішайте гірчицю і олію окремо, як майонез.
- Залийте суміш овочів в мисці гірчичним соусом і добре перемішайте.
- Наповніть банки цією гарячою овочевою сумішшю, щільно закрийте банки і обробіть їх протягом 10 хвилин в широкій каструлі з киплячою водою.
- Зберігайте банки в темному прохолодному місці і вживайте приготований салат на зиму протягом 6 місяців.
Також читайте: СМАЧНА АДЖИКА НА ЗИМУ. ВИХОДИТЬ ДУЖЕ СМАЧНО!