Закуска з салату, яка буде головною на моєму святковому столі замість Олів’є

Спробувавши цей рецепт я вирішила, що мені більше не хочеться готувати класичний салат олів’є на Новий рік. Але оскільки всі його дуже люблять і чекають, то я буду робити ось такий незвичайний варіант, який однозначно здатний здивувати гостей і близьких. У мого салату дві цікавих і яскравих особливості. По-перше, він готується не з м’ясом, куркою і ковбасою. А по-друге, подається він, як оригінальна закуска у вигляді маленьких різнокольорових рулетиків. Я роблю відразу два варіанти такої закуски – з червоною рибою і з крабовими паличками. Смак у мого салату-закуски виходить практично класичний, але подача в такому вигляді як не можна краще підходить під будь-яке свято.

Інгредієнти на 2 рулету по 24 см (12 порцій):

Крабові палички – 4 шт.
Солона червона риба – 70 г
Варена картопля – 4 шт.
Варена морква – 1 шт.
Варені яйця – 2 шт.
Зелена цибуля – 4 стрілки
Солоні огірки – 2-3 шт.
Майонез, сіль і перець – за смаком

Приготування:

Потовкти відварену “в мундирі” картоплю в пюре до максимальної однорідності. Солити і додавати до неї що-небудь не потрібно.
Для наступної дії потрібен будь-який бамбуковий килимок, який потрібно обернути харчовою плівкою. На килимок викласти картоплю і рівномірно розподілити. Оскільки у мене рецепт в двох варіантах, то я робила все відразу на двох килимках. Відповідно, всі зазначені загальні інгредієнти діляться навпіл.
Натерти відварену моркву на великій тертці.
Викласти натерту моркву на картоплю.
Зробити зверху майонезну сіточку, посолити і поперчити за смаком.
Натерти на великій тертці варені яйця. Жовтки від білків не відокремлювати.
Викласти натерті яйця поверх майонезної сіточки і знову зробити зверху сіточку з майонезу.
Підготувати крабові палички. Розгорнути кожну в лист, скласти листи один на одного і нарізати тонкою соломкою. Палички розбираються дуже легко. Звичайно можна їх нарізати не розбираючи, але краще зробити так.
Тонко нарізати будь-яку солону червону рибу. Її потрібно зовсім небагато.
На один килимок викласти крабові палички.
На другий килимок викласти червону рибу.
Дрібно нарізати зелену цибулю.
Викласти цибулю на рибу і на крабові палички, залишивши трохи для прикраси і остаточного сервування.
Обидва варіанти зверху ще раз покрити сіточкою з майонезу.
Акуратно загорнути килимки в рулети з квадратними гранями, ущільнюючи і придавлюючи їх з усіх боків руками.
Ось так виглядають зібрані і сформовані рулети.
Нарізати рулети на шматочки по 4 см гострим ножем і перекласти їх на блюдо допомогою лопатки.
Підготувати солоні огірки, нарізавши їх на дуже тонкі шматочки двох видів уздовж і поперек.
Прикрасити рулетики зверху шматочками огірка і посипати зеленою цибулею.
Ось така чарівна закуска з традиційних для салату інгредієнтів виходить.