Торт “Три шоколади”

Поєднання трьох видів шоколаду в цьому торті дає дуже довгий і приємний посмак. Помірна солодкість так і провокує з’їсти ще шматочок.

Інгредієнти:

бісквіт:

• Яйце – 1 шт;
• Цукор пісок – 60 г;
• Ванілін – за смаком;
• Вершкове масло – 50 г;
• Борошно пшеничне – 60 г;
• Какао – 20 г;
• Випікати приблизно 10 хв.

білий мус:

• Білий шоколад – 80 г;
• Молоко – 80 мл;
• Яйце куряче – 1 шт;
• Цукор – 50 г;
• Желатин – 8 г;
• Холодна вода – 50 г;
• Вершки 33-35% – 200 г

молочний мус:

• Молочний шоколад – 80 г;
• Все інше – як в білому мусі

темний мус:

• Чорний шоколад – 80 г;
• Все інше, як в білому або молочному мусі.

Приготування:

Яйця, цукор, ванілін збиваю до пишності.

Потім додаємо м’яке вершкове масло і знову збиваємо міксером до однорідності складу, а після додаємо борошно і какао. Перемішуємо лопаткою вручну.

У підсумку виходить трохи липка маса, яку викладаємо на деко з пергаментним папером і розподіляємо по поверхні. Для зручності використовуємо боки від розбірної форми для запікання.

В результаті отримуємо круглу форму.

Відправляємо в розігріту заздалегідь до 180 градусів духовку на 7-10 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою і залишаємо на пергаменті до повного охолодження.

Тепер заздалегідь готуємо форму. Дно застеляємо папером, збираємо докупи і відрізаємо зайве ножицями.

Готуємо мус. Відразу в 3 чашки відправляємо по 8 грамів желатину і додаємо по 45 грамів води. Відразу розмішуємо, щоб на дні не утворився клубок.

Цукор і яйце збиваємо віночком до однорідності. Відміряємо і вливаємо 80 мл молока. Молоко можна трохи підігріти, щоб цукор розійшовся швидше.

Переливаємо в сотейник, ставимо на вогонь і постійно помішуючи, даємо масі злегка загуснути.

Переливаємо назад в миску і додаємо набряклий желатин. Потрібно щоб він розчинився повністю.

Якщо желатин у вас не розчиняється, то можна поставити миску на парову баню і енергійно розмішати. Як правило, це допомагає.
Білий шоколад розтоплюємо на паровій бані і додаємо його в масу з яєць, цукру, молока і желатину і ПОВНІСТЮ остуджуємо!

А поки все остигає, збиваємо вершки до стоячих піків, в які відправляємо вже повністю остиглу масу. Все перемішуємо лопаткою до однорідності і вливаємо в заздалегідь підготовлену форму з пергаментом на дні.

Відправляємо в морозилку приблизно на 10-15 хвилин. А тим часом проробляю все те ж саме, тільки додаємо не білий, а молочний шоколад. Потім дістаємо з морозилки форму з білим мусом і вливаємо в неї масу з молочним шоколадом. Знову відправляємо на 10-15 хвилин в холод.

Прийшов час темного мусу. Проробляємо все те ж саме, тільки додаємо чорний шоколад. Виливаємо масу поверх на попередні два шари мусу.

Тепер з остиглого бісквітного коржа зрізаємо верхівку.
Укладаємо обрізаною стороною на мус і злегка притоплюємо.

Вкриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник до повного застигання.

На ранок прибираємо плівку, накриваємо тарілкою і перевертаємо. Знімаємо роз’ємну форму. Таким чином білий мус вийде зверху, а бісквітний корж – знизу.

Гріємо ніж під струменем гарячої води і ріжемо торт. Різати його найкраще так.

У розрізі торт виходить дуже красивим. Чітко видно всі шари. За бажанням можна присипати какао.

Також читайте: ТОРТ НА СКОВОРОДІ ЗІ ЗГУЩЕНИМ МОЛОКОМ НА ШВИДКУ РУКУ