Салат з картоплі з білими грибами та червоною цибулею

Салат з картоплі з білими грибами та червоною цибулею стане чудовою самостійною стравою на обід чи вечерю. Він дуже ситний, поживний та простий у приготуванні. Картопля та гриби – класичне поєднання. А якщо доповнити ці компоненти червоною цибулею, то вдасться привнести до страви пікантних ноток. Завдяки цибулі салат буде виглядати яскравіше і святково. Ця закуска готується нашвидкуруч. Головне, щоб під рукою були білі гриби! В ідеалі використовувати свіжі гриби, тому що вони відрізняються неймовірним ароматом та яскравим смаком. У зимовий період для приготування салату можна використовувати заморожені чи мариновані грибочки. В останньому випадку закуска вийде дуже вишуканою.

Інгредієнти:

Картопля – 6 шт.;
Свіжі чи мариновані білі гриби – 500 г;
Червона цибуля – 1 головка;
Петрушка – 6 гілочок;
Лимон – ½ шт.;
Оливкова олія – 3 ст.л.;
Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

Картоплю відварюємо до готовності, остуджуємо, а потім нарізаємо кубиками середнього розміру. Якщо хочеться зробити салат більш вишуканим, то картоплю використовуємо дрібну і нарізаємо її кільцями;
У лимона натираємо цедру. З м’якоті вичавлюємо сік. Складаємо ці компоненти в піал, додаємо до них рослинну олію і спеції;
Петрушку промиваємо, просушуємо, нарізаємо дрібно;
Червону цибулю подрібнюємо четвертинками кілець;
Гриби миємо, нарізаємо довільними скибочками, а потім обсмажуємо в невеликій кількості олії до готовності;
Змішуємо всі інгредієнти у салатнику. Закуску заправляємо соусом, перемішуємо, посипаємо подрібненою петрушкою. Подаємо салат до столу!