Рецепт фаршированих баклажанів на зиму в маринаді з овочевою начинкою

Складові:

Для приготування баклажан ми будемо використовувати:

• Баклажани – 6 шт;
• Морква – 2 шт ;
• Цибулина – 1 шт .;
• Болгарський перець – 2 шт ;
• Часник – 3 зубчики;
• Суха приправа для баклажан;
• Спеції.

Для маринаду:

• Цукор – 2 ст. л;
• Оцет (9%) – 3 ст. л;
• Сіль – 3 ст. л;
• Перець чорний (горошком) – 3 ч. л.

Як приготувати фаршировані баклажани на зиму:

Заливаємо воду в об’ємну каструльку, солимо і ставимо на вогонь.
Надрізаємо баклажани уздовж і опускаємо в киплячу воду, накриваємо каструлю кришкою. Варимо на середньому вогні до тих пір, поки баклажани не стануть м’якше, у них зміниться забарвлення. Приблизний час варіння 10 хвилин. Виймаємо баклажани і укладаємо паперовий рушник. Необхідно дати стекти воді.
Поки стікає вода з баклажан, ми готуємо овочеву начинку. Нарізаємо моркву в вигляді соломки, готуємо цибульку, болгарський перчик, часник зубчиками, суху приправу і спеції. Обсмажити цибулю так, щоб вона придбала золотистий відтінок, додаємо трохи насіння коріандру. Туди ж укладаємо всі приготовані овочі, нарізані дрібною соломкою. Також додаємо свіжий кріп, петрушку, часничок. Все перемішуємо, тушкуємо на повільному вогні п’ять хвилин.
Варимо маринад. На три літри води береться: цукор – 2 столові ложки, оцет – 3 столових ложки, сіль – 3 столових ложки, чорний перець горошком – 3 чайних ложки.
Баклажани начиняємо овочевою сумішшю. Укладаємо в скляні банки. Заповнені банки залити гарячим маринадом, закрутити залізними кришками, перевернути банки вниз шийкою. Необхідно потримати в теплі кілька днів. Якщо не відбулося бродіння, то прибираємо в льох або в холодильник.
Чудова закуска, з’їдається на ура при будь-якому застілля.
Смачного!

Також читайте: СОУС “МАРИНАРА” НА ЗИМУ