Відмінний спосіб запікання буженини: м’ясо дуже соковите та ніжне, форма та духовка чисті

Дуже люблю цей спосіб запікання. Будь-яке м’ясо на кістці або м’якуш виходить неймовірно ніжне, соковите та смачне. Форма та духовка залишаються абсолютно чистими. Сьогодні буде буженина зі свинини.

Інгредієнти:

• 1,3 кг свинини (задній окіст)
• 8 зубчиків часнику
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. з гіркою суміші перців
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 1 ч. л. без гірки солодкої паприки
• 1 ч. л. без гірки копченої паприки
• 19 г солі

Приготування:

Для приготування можна брати свинячу шию або окіст без кісток, як у мене. Протикаємо м’ясо з верхнього боку ножем і посипаємо сіллю з усіх боків. Мені подобаються добре солоні страви, тому на 1 кг м’яса беру 15 г солі (1,3 кг м’яса 19 г солі).

У миску викладаємо дрібно натертий часник, додаємо солодку та копчену паприку, суміш перців та мелений коріандр.

Вливаємо олію і добре перемішуємо. Суміш виходить дуже ароматна.

Шматок свинини натираємо сумішшю.

Обв’язуємо нитками або кулінарною ниткою (так готове м’ясо при нарізці не розвалюватиметься).

Форму вистилаємо фольгою (2 шматки вздовж і 1 шматок упоперек).

На фольгу викладаємо великий шматок пергаменту та розміщуємо м’ясо. За рахунок фольги та пергаменту виходить подвійна ковдра.

Свинину загортаємо щільно в пергамент та фольгу. Залишаємо маринуватися на столі на 2-3 години (у мене стояло 2 години). Можна залишити і на ніч, тоді забираємо в холодильник і за 2 години до початку запікання виймаємо та залишаємо на столі.

Запікаємо буженину в розігрітій духовці при 150 градусах 2,5 години. М’ясо буде повністю готове.

Буженину відкриваємо та змащуємо зверху рідиною, що утворилася на дні. Якщо м’ясо подаємо як другу страву, то відразу видаляємо нитку та подаємо на стіл. Виходить дуже соковите м’ясо. Якщо подаємо як м’ясну нарізку, то шматок перекладаємо на тарілку, остуджуємо, потім загортаємо пергамент і витримуємо в холодильнику мінімум 2 години.

Готову буженину зі свинини нарізаємо на шматочки і подаємо як м’ясну нарізку або готуємо смачні бутерброди на сніданок і для перекусу. М’ясо ніжне, за рахунок спецій та часнику дуже ароматне та смачне.

Смачного!!!