Віденське здобне тісто для пиріжків з яблуками: виходять м’якими, і надовго зберігають свіжість

Тісто для пиріжків готується не так швидко, як би хотілося. Але незрівнянний смак і аромат здобної домашньої випічки заслуговує того, щоб витратити час на приготування.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• 120 г цукру
• 250 мл молока
• 18 г пресованих дріжджів (або 6 г сухих)
• 100 г вершкового масла
• 600 г пшеничного борошна
• 1/2 ч. л. солі
• цедра лимона
• 8 г ванільного цукру

Для начинки:

• 7 яблук
• 4 ст. л. цукру
• 1 ст. л. вершкового масла
• кориця

Пиріжки випікаються 30-35 хвилин при 180 ℃

Приготування:

Готуємо опару:
У мисці з’єднати дріжджі, одну столову ложку цукру, і влити 125 мл теплого молока. Перемішати, додати 4 столових ложки просіяного борошна. Потім ще раз перемішати, накрити харчовою плівкою, і залишити в теплі на 1-1,5 години.
В іншій мисці змішати сіль, звичайний і ванільний цукор, яйця. Збити віночком.
Яєчну суміш і ще 125 мл теплого молока влити в опару. В кінці додати розтоплене масло і лимонну цедру для аромату (за бажанням). Перемішати.
Поступово ввести просіяне борошно. Замісити тісто.
Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити на 2-2,5 години.

Як зробити соковиту яблучну начинку, і сформувати такі пиріжки, дивіться детальний рецепт у відео.