Смачний лимонно-сирний кекс

Лимонно-сирний кекс – це справжня знахідка для любителів випічки, що поєднує ніжність і легку кислинку цитрусових. Цей рецепт ідеально підходить для тих, хто шукає десерт, який би був одночасно простим у приготуванні та вражав своїм смаком. Випічка виходить ніжною, вологою, з яскравим ароматом лимона і делікатним смаком м’якого сиру. Кекс чудово підійде як до ранкової кави, так і на вечірні посиденьки з друзями.

Інгредієнти: ⠀

• Вершкове масло (розм’якшене) – 125 г
• Цукор – 100 г
• Яйця – 2 шт
• Маскарпоне (або вершковий м’який сир) – 150 г
• Сік та цедра одного лимона
• Борошно – 200 г
• Розпушувач – 1 ч.л

Глазур:

• Цукрова пудра – 150 г
• Лимонний сік – 3 ст.л

Приготування: ⠀

Почніть з того, що покладіть розм’якшене вершкове масло кімнатної температури в чашу блендера. Додайте до нього цукор та збийте все до отримання пишної та легкої маси. Цей крок важливий для того, щоб ваш кекс вийшов повітряним і ніжним. Далі, поступово вбийте два яйця, продовжуючи збивати суміш. Додайте сік та цедру лимона, а також маскарпоне або вершковий м’який сир. Знову все ретельно збийте, щоб утворилося однорідне тісто. Тепер настав час додати борошно з розпушувачем. Поступово всипайте їх у масу, продовжуючи збивати до отримання гладкого та однорідного тіста. Підготуйте форму для кексу: змастіть її всередині шматочком вершкового масла, а зверху присипте невеликою кількістю борошна, щоб кекс не прилипав під час випікання. Викладіть тісто у форму, рівномірно розподіливши його. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте кекс приблизно 50 хвилин, поки він не стане золотистим та пружним на дотик. Після випікання дайте кексу трохи охолонути у формі протягом 5 хвилин, потім акуратно вийміть його та повністю остудіть на решітці. Поки кекс остигає, приготуйте глазур. Для цього змішайте цукрову пудру з лимонним соком, розмішуючи виделкою до отримання гладкої та блискучої маси. Полийте глазур’ю поверхню кексу, щоб вона рівномірно покрила всю випічку.