Смачні вареники з квашеною капустою

Вареники з квашеною капустою — це класична українська страва з яскравим кисло-солодким смаком, яка ідеально підходить для затишної сімейної вечері. Легка в приготуванні й поживна страва.

Інгредієнти:

Для начинки:

• Цибуля — 3 шт
• Квашена капуста — 500 г
• Рослинна олія — 80 мл
• Цукор — 2–3 дрібки

Для тіста:

• Вода — 240 мл
• Сіль — ½ ч. ложки
• Яйце — 1 шт
• Рослинна олія — 1 ст. ложка
• Борошно — 450–480 г

Приготування:

Цибулю подрібніть невеликими кубиками, а капусту добре відтисніть від зайвої рідини. Розігрійте на сковороді олію та обсмажте цибулю протягом 5–6 хвилин до золотистого кольору. Додайте квашену капусту, присипте цукром, перемішайте й тушкуйте на малому вогні під кришкою 25–30 хвилин, періодично помішуючи. Потім остудіть начинку. У мисці розчиніть сіль у воді, додайте трохи збите яйце й ложку олії. Влийте рідину в просіяне борошно та замісіть м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук. Загорніть його в плівку та залиште на 20–30 хвилин. Розкочуйте тісто тонким пластом і виріжте з нього круглі заготівлі за допомогою склянки. У центр кожної заготівлі викладіть трохи начинки та ретельно зліпіть краї, стежачи, щоб масло з начинки не потрапляло на краї тіста. Відварюйте вареники у підсоленій воді приблизно 4–5 хвилин після повторного закипання. Якщо тісто товще, час варіння може трохи збільшитися.