Смачне ризотто з буряком та пармезаном

Ризотто з буряком та пармезаном — яскрава страва, яка поєднує ніжність вершкового рису і насичений смак буряку. Ідеально підходить для незвичайної вечері або обіду, де кожен інгредієнт підкреслює інші.

Інгредієнти:

• Буряк — 300 г
• Цибуля — 1 шт
• Вершкове масло — 50 г
• Рис «арборіо» — 250 г
• Біле вино — 150 мл
• Овочевий або м’ясний бульйон — 1 л
• Лимон — 1 шт
• Пармезан — до свого смаку

Приготування:

Буряк відваріть або запечіть до м’якості, потім остудіть. Половину збийте в пюре, а іншу наріжте невеликими кубиками. Цибулю подрібніть і обсмажте до м’якості у вершковому маслі на середньому вогні. Додайте рис і перемішайте, щоб кожне зернятко покрилося маслом. Влийте вино, варіть, помішуючи, 5 хвилин, щоб воно випарувалося. Додайте частину бульйону, щоб рис був повністю занурений у рідину. Готуйте, додаючи бульйон поступово, поки він не вбереться і рис не стане м’яким. З лимона зніміть цедру і вичавіть сік. Коли рис буде готовий, змішайте його з пюре та шматочками буряку, додайте цедру і трохи лимонного соку. Перед подачею посипте натертим пармезаном. За бажанням прикрасьте горіхами та зеленню.