Смачна та проста ікра з баклажанів на сковороді

Ікра з баклажанів — це універсальна страва, яка чудово підходить як для повсякденного столу, так і для святкового застілля. Вона смачна, корисна і легко готується зі свіжих сезонних овочів. Ця страва не лише наповнена ароматами літа, але й насичена вітамінами та мінералами.

Інгредієнти:

• Баклажан — 2 шт
• Помідор — 2 шт
• Перець солодкий — 2 шт
• Цибуля — 1 шт
• Рослинна олія — 3-4 ст. л
• Часник — 2 зубчики
• Перець — до свого смаку

Приготування:

Спочатку очистьте баклажани від шкірки та наріжте їх невеликими кубиками. Помістіть у миску, залийте підсоленою водою і залиште на пів години. Це допоможе прибрати гіркоту. Після цього злийте всю рідину та трохи відтисніть баклажани. Помідори на хвилину занурте в кип’яток, потім швидко ополосніть під холодною водою та акуратно зніміть шкірку. Наріжте їх невеликими шматочками. Солодкий перець і цибулю наріжте дрібними кубиками. На сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Спочатку обсмажте цибулю до м’якості, потім додайте нарізаний перець і готуйте ще кілька хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додайте баклажани та помідори до сковороди, перемішайте і зменшуємо вогонь. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте овочі на невеликому вогні протягом 10–15 хвилин, періодично помішуючи, щоб усі інгредієнти рівномірно прогрілися. За кілька хвилин до готовності додайте сіль, мелений перець і подрібнений через прес часник. Добре перемішайте та залиште ікру настоятися під кришкою ще кілька хвилин, щоб усі аромати гармонійно поєдналися.