Різдвяна випічка: рецепт англійського кекса

Незрівнянний фруктовий кекс, чудовий варіант для Різдвяних свят!

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла
• 150 г цукру
• 8 г ванільного цукру
• цедра 1 лимона
• дрібка солі
• 2 яйця
• 250 г борошна
• 2 ч. л. розпушувача (без гірки)
• 125 мл вершків 33-35% (або сметани 25%)
• 150 г світлих родзинок
• 150 г темних родзинок
• 50 г вишні
• 50 г цукатів

Приготування:

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Це запорука вдалого кексу, не тільки цього, будь-якого)

Сухофрукти попередньо промити і просушити. Якщо родзинки занадто сухі, можна їх запарити окропом.

М’яке вершкове масло збиваю до пишності 3…5 хвилин. Вийде світла кремова маса. Продовжуючи збивати всипаю цукор, ванільний цукор та сіль.

Натираю цедру лимона, можна апельсина.

У миску розбиваю яйця та перемішую виделкою. Продовжуючи збивати, трохи вливаю в миску, добре збиваючи кожен раз.

Борошно змішую з розпушувачем. По черзі додаю в тісто борошняну суміш і вливаю вершки. Акуратно перемішую лопаткою.

Всипаю сухофрукти.

Виходить густе тісто з великою кількістю сухофруктів. Перекладаю його у форму розміром 30*11 см. Форму застелила пергаментним папером, щоб легше було потім витягти з неї кекс.

Випікаю кекс при 170 ° С – 70 … 80 хвилин. Духовку потрібно обов’язково заздалегідь розігріти, як і для будь-якої іншої випічки.

Якщо під час випічки кекс зверху надто сильно рум’яниться, можна прикрити його фольгою. Готовність можна перевірити зубочисткою, вона має виходити без залишків сирого тіста. На 10 хвилин залишаю кекс у формі, а потім переношу на решітку для повного остигання. Розрізати кекс краще наступного дня, перед подачею присипати цукровою пудрою.

Смачного!