Рецепт домашнього в’яленого м’яса

Багато людей хочуть замінити магазинну ковбасу продуктами, які не містять барвників, консервантів та інших штучних добавок. Один з таких натуральних продуктів – в’ялене м’ясо.

Купити шматок хорошого м’яса і приготувати його своїми руками – що може бути краще? Домашнє в’ялене м’ясо – стовідсотково натуральне на відміну від магазинних делікатесів. Воно має великий термін зберігання, коштує дешевше покупної ковбаси або фаршу.

Смак такого продукту можна зробити будь-яким: м’яким, пряним, гострим. На цій сторінці ти знайдеш перевірений покроковий рецепт приготування в’яленого м’яса і рекомендації, як правильно приготувати його в домашніх умовах.

В’ялена СВИНИНА

Щоб в’ялене м’ясо красиво виглядало в розрізі і не пересохло, для приготування краще брати свинячу шию. Рецепт цей для терплячих гурманів, але результат того вартий: байдужим до делікатесу не залишається ніхто!

СКЛАДОВІ

• 2 кг свинини
• 500 г солі
• 2 ч. Л. суміші перців
• 2 ч. Л. насіння коріандру
• 4 г чебрецю
• 4 г розмарину
• 5 лаврових листів

Приготування

Промий і обсуши свинину паперовими рушниками. Зріж з м’яса весь зайвий жир.

Подрібни лавровий лист і коріандр, змішай з чебрецем і розмарином. Поперчи м’ясо і натри спеціями з обох сторін.

Поклади м’ясо в контейнер, посип сіллю з усіх боків і відправ в холодильник на 2 дні.

Періодично перевертай м’ясо, щоб воно як слід засолилось.
Через 2 дні дістань свинину з холодильника, промий проточною водою і обсуши паперовими рушниками.
Повторно натри м’ясо залишками спецій, вже без солі. Загорни в чисту суху марлю і підвісь в холодильнику або в іншому провітрюваному прохолодному місці на 2 тижні.

Якщо в’ялити м’ясо в холодильнику, то 2 рази в день (обов’язково!) Потрібно перевертати.

В’ялене м’ясо готове! Смачного!