Пісочні тістечка «Кошики» з начинкою

Сьогодні покажу вам дуже популярний рецепт пісочних кошичків, але в своєму виконанні. Я дуже люблю тістечка, де є свіжі ягоди або фрукти. А в цих тістечках відмінно поєднується ніжне пісочне тісто, яскрава малинова начинка з кислинкою і легкий вершковий крем. Вони дивно смачні і я вам від щирого серця рекомендую їх приготувати! Замість малини можна взяти будь-які заморожені ягоди!

Інгредієнти:

Тісто:

1 яйце
200 г борошна
100 г вершкового масла
50 г цукру
1 стол.л лимонного соку
1 ч.л цедри лимона

Крем:

150 мл жирних вершків
200 мл молока
40 г цукру
2 жовтки
20 г борошна
10 г ванільного цукру
400 г малини

Приготування:

Для тіста змішайте борошно і цукор.
Додайте до них масло.
І руками перетріть в крихту.
Додайте яйце, лимонний сік і цедру. Замісіть тісто.
Загорніть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Для крему молоко перелийте в сотейник і нагрівайте практично до кипіння.
Окремо збийте жовтки з цукром, ванільним цукром і борошном.
Не припиняючи збивання влийте тонкою цівкою гаряче молоко.
Перелийте всю масу в сотейник і поставте на вогонь. Заварна основа повинна загуснути.
Далі її необхідно повністю остудити. Я остуджую в мисці з холодною водою, при цьому постійно перемішую.
Добре охолоджені вершки збийте міксером, починаючи з малих оборотів і поступово збільшуючи швидкість.
По столовій ложці додавайте охолоджену заварну основу кожен раз добре збиваючи міксером.
Готовий крем приберіть в холодильник.
Відпочиле тісто розкатайте в пласт товщиною 3-4 мм. Виріжте кола по діаметру формочок.
Заповніть форми тістом розподіляючи його пальцями.
Випікайте в добре розігрітій духовці при 180С до золотистого кольору.
Частину малини відкладіть на прикрасу, а решту розітріть виделкою.
Заповніть малиновим пюре кошики, приблизно по чайній ложці.
Зверху викладіть крем.
Цілі ягоди малини викладіть в якості прикраси.
Охолодіть тістечка кошики з малиною в холодильнику і подавайте до чаю.