Ніжні, листкові булочки з родзинками: просто та дуже смачно

Ділюсь рецептом смачних булочок. У них ніжне, листкове тісто з хрумким посипанням та родзинками. Готуються булочки дуже просто!

Інгредієнти:

• Борошно ~ 320-330 г
• Молоко 200 мл
• Цукор 50 г
• Яйце 1 шт
• Вершкове масло 50 г
• Дріжджі сухі 5 г
• Ванільний цукор 8 г
• Сіль за смаком

Начинка:

• Вершкове масло 80 г
• Борошно 120 г
• Цукор 100 г
• Ізюм 100 г

Для змащування:

• Яйце 1 шт

Приготування:

Готую опару. Висипаю дріжджі, 1 ст.л цукру із загальної кількості та тепле молоко.

Перемішую, ставлю у тепле місце, щоб дріжджі активувалися. У тарілку для змішування додаю яйце, цукор, перемішую.

Виливаю розтоплене вершкове масло, опару, додаю трохи борошна. Перемішую.

Продовжую додавати борошно частинами.

Спочатку замішую тісто в мисці, як воно починає відлипати від стінок, перекладаю на стіл і продовжую вимішувати руками.

Тісто виходить м’яке, наповнене пухирцями повітря.

Округлюю тісто і викладаю в тарілку, змащену олією. Зверху тісто теж змащую олією

Накриваю плівкою і ставлю на вистоювання у тепле місце, у мене це духовка з включеною лампочкою, на півтори години.

Поки тісто піднімається, готую начинку. У промиті та підсушені родзинки, додаю цукор, борошно та вершкове масло з холодильника. Перетираю всі продукти в крихту.

Тісто піднялося. Трохи обминаю його розкочую у прямокутний пласт.

На половину пласта висипаю приблизно половину підготовленого посипання.

Складаю тісто навпіл, краї тіста защипую і розкочую тісто в пласт.

Знову висипаю частину начинки на половину пласта та складаю пласт навпіл. Притискаючи його руками і розкачую качалкою.

Висипаю крихту, залишаючи трохи на посипання, складаю тісто навпіл і знову акуратно притискаю руками і розкачую.

Розрізаю пласт на прямокутники. З’єдную протилежні краї прямокутників і добре защипую.

Перекладаю булочки на лист, прикриваю плівкою і залишаю на вистоювання приблизно 30 хвилин.

Через 30 хвилин змащую булочки, акуратно, щоб не осадити тісто, розбовтаним яйцем

Зверху висипаю посипання, що залишилося.

Ставлю булочки випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки приблизно 25 хвилин.

Смачного!