Легкий рецепт складного торта: цей “Наполеон” вийде у всіх

Вийде не вийде, але хто не пробував спекти “Наполеон”? У когось вийшло, інші вибрали складний рецепт та зіпсували продукти (і настрій). Я теж не відразу знайшла відповідний варіант: і доступні інгредієнти, і технологія елементарна – надійно на всі сто! Скільки різних тортів вигадано, а коханим так і залишається “Наполеон”.

Інгредієнти:

борошно – 225 г
масло вершкове – 125 г
вода крижана – 75 г
яйце дрібне – 1 шт
оцет столовий – 15 мл (1 стол. л)
сіль – щіпка

Приготування:

Насипаємо борошно в миску, в неї натираємо на тертці вершкове масло (беремо заморожене з морозилки). Шматок масла обвалюємо в борошні, щоб не прилипало до тертки.

Руками перетираємо масло з борошном, щоб вийшла крихта.

У крижану воду (потримаємо попередньо в холоді) додаємо сіль, 9% оцет, розбиваємо яйце. Перемішуємо і виливаємо в масляно-борошняну крихту. Швидко замішуємо тісто та перекладаємо на стіл. Якщо занадто липке, посипаємо стіл борошном (трохи) і трохи вимішуємо.

Ділимо тісто на 6 однакових частин, скачуємо кульки – з них печем коржі.

З кожного шматочка тонко розкочуємо коло діаметром 20-21 см, розколюємо вилкою. Поки розкочуємо один корж, тримаємо решту кульок тіста в холодильнику.
Випікаємо до трохи золотистого кольору: приблизно 3-4 хвилини при температурі 200°. Коржі після духовки викладаємо на рівну поверхню, охолоджуємо. Діаметр коржів – 21 см.

КРЕМ у “Наполеоні” найпростіший – заварний:

Ретельно змішуємо цукор, яйце, борошно; вливаємо 1/4 частину молока, добре перемішуємо до однорідної консистенції.

Потім виливаємо решту молока і знову перемішуємо (без грудочок).

цукор – 1 склянка
яйце – 1 шт
борошно – 2 стіл. ложки
молоко – 1 склянка

Ставимо на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, до загусання. У гарячий крем кладемо шматочок вершкового масла (50-60 г). Крем остуджуємо, трохи збиваємо вінчиком, змащуємо коржі та кладемо один на одного.

Боки та верх торта теж покриваємо кремом і посипаємо крихтами.

Чекаємо, поки торт просочиться кремом (поставимо в холодильник на 3-4 години або на ніч). За цей час коржі ляжуть щільно і рівно, тортик набуде завершеного вигляду. Пригощаємось самі та пригощаємо інших!

Поширити